Dazta Gazta es un proyecto conjunto de dos tecnólogas de alimentos, una especializada en tecnología quesera y otra en análisis sensorial. Esta iniciativa surge de la pasión por la gastronomía y el deseo de compartir los conocimientos asociados a la elaboración y cata de queso como producto de alto consumo en el País Vasco.
Actividades
En este momento realizamos varios tipos de actividades:
– Talleres en los que se degustan diferentes variedades de queso, mostrando la técnica de cata adecuada y al mismo tiempo explicando la elaboración, naturaleza y características de los mismos
– Cata y maridaje de queso y txakolí
Nuestra filosofía
A la hora de elegir los quesos valoramos la elaboración artesanal, el trabajo de los pastores y la producción en pequeñas queserías, así como la venta en pequeños comercios que venden este tipo de productos. Buscamos quesos de alto valor gastronómico, elaborados con mimo y priorizando los producidos cerca de nuestro entorno.